Miel brut et de saison, d’un petit rucher polonais.

Je n’ai pas amélioré ce miel. Je l’ai écouté.

Je suis italien. Là d’où je viens, la nourriture n’est pas seulement quelque chose que l’on mange. Elle vous dit qui vous êtes, d’où vous venez et qui a pris soin de vous.

Puis je suis tombé amoureux : d’une personne, et d’une terre différente de celle où je suis né. La Pologne m’a fait découvrir des fleurs, des saisons et des paysages que je ne connaissais pas. J’ai apporté avec moi une conviction profondément italienne : la nourriture ne doit jamais être traitée comme une simple marchandise.

Je ne suis pas venu ici pour changer cette terre. Je suis venu pour apprendre à la connaître.

Ce miel vient de fleurs polonaises, récolté par des mains italiennes. Deux foyers dans un même pot — parce qu’on peut appartenir à un lieu même si l’on n’y est pas né.

J’apprends encore le polonais. J’apprends encore ces fleurs. Mais je sais que les choses bien faites demandent de l’attention, du respect et du temps.

C’est ici que commence Florabella.