Panna Cotta al Miele con Confettura di Fragole

Ingredienti

Per la panna cotta

• 500 ml panna fresca
• 3 cucchiai di miele millefiori Florabella
• 8 g gelatina in fogli
• 1 bacca di vaniglia
• pizzico di sale

Per la confettura di fragole

• 250 g fragole fresche, mondate
• 2 cucchiai di miele millefiori Florabella
• ½ limone, succo
• 1 cucchiaino di semi di chia (opzionale, per legare)

Procedimento

1. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
2. Scaldate la panna con il miele, la vaniglia e il sale a fuoco basso finché il miele si scioglie. Non fate bollire.
3. Strizzate la gelatina, aggiungetela alla panna tiepida e mescolate fino a completo scioglimento.
4. Versate negli stampini e refrigerate per almeno 4 ore.
5. Nel frattempo preparate la confettura: cuocete le fragole a pezzi con il miele e il succo di limone a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, schiacciando leggermente con una forchetta. Deve restare piuttosto fluida.
6. Se usate i semi di chia, uniteli negli ultimi 2 minuti per addensare leggermente, senza farne una confettura da barattolo.
7. Fate raffreddare la confettura a temperatura ambiente prima di usarla — se è calda scioglie la superficie della panna cotta.
8. Sformate la panna cotta e versate la confettura di fragole al centro, lasciandola colare sui bordi.