Panna Cotta z Miodem i Konfiturą Truskawkową

Składniki

Na panna cottę

• 500 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki miodu wielokwiatowego Florabella
• 8 g żelatyny w listkach
• 1 laska wanilii
• szczypta soli

Na konfiturę truskawkową

• 250 g świeżych truskawek, oczyszczonych
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego Florabella
• ½ cytryny, sok
• 1 łyżeczka nasion chia (opcjonalnie, do lekkiego związania)

Przygotowanie

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut.
2. Podgrzej śmietankę z miodem, wanilią i solą na małym ogniu, aż miód się rozpuści. Nie gotuj.
3. Odciśnij żelatynę, dodaj do ciepłej śmietanki i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
4. Wlej do foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. W międzyczasie przygotuj konfiturę: gotuj pokrojone truskawki z miodem i sokiem z cytryny na średnio-małym ogniu przez 10-12 minut, lekko rozgniatając widelcem. Powinna pozostać dość płynna.
6. Jeśli używasz nasion chia, dodaj je w ostatnich 2 minutach, aby lekko zagęścić, nie zmieniając konfitury w gęsty dżem.
7. Ostudź konfiturę do temperatury pokojowej przed użyciem — gorąca rozpuści powierzchnię panna cotty.
8. Wyłóż panna cottę z foremek i nałóż konfiturę truskawkową na wierzch, pozwalając jej spłynąć po bokach.